液氮速凍有著下列優點：
（1）液氮無du，且對食品成分呈惰性，再者，由于替代了從食品中出來的空氣，所以可在凍結和帶包裝貯藏過程使氧化變化降低到jiao小限度。
（2）液氮可與形狀不規則的食品的所有部分密切接觸，液氮供應商，使傳熱阻力降低到較小限度。
（3）凍結食品的干耗小。用一般凍結裝置凍結的食品，其干耗率在3%～6%之間，而用液氮凍結裝置凍結，干耗率在0.6%～1%之間。所以適于凍結一些含水分較高的食品，安徽液氮，如楊梅、西紅柿、蟹肉等。
（4）占地面積小，初投資低，裝置效率高。
（5）凍結食品的品質高。由于液氮和食品直接接觸，以200K以上的溫差進行強烈的熱交換，故凍結速度極快，每分鐘能降溫7～15K。食品內的冰結晶細小而均勻，解凍后食品質量高。
冷凍治理
液氮冷凍治理是近代治理學領域中的一門新技術。液氮冷凍治理是一種冷凍生物學的綜合效應。正常細胞在極度冷凍的狀態下，液氮多少錢一噸，會發生不可逆轉的損害。它就是通過極度冷凍的狀態下，將病區細胞迅速殺死，使得病區得到正常的恢復。一般用來治理瘊子、雞眼以及皮膚病等。
冷凍手術還用以治理乳腺癌。以色列醫療公司IceCure2012年開發出一種利用冷凍理法治理乳腺癌的新技術，用液氮將乳腺癌細胞冷凍并且殺死，該公司正在對其進行臨床試驗。如果試驗成功，今后乳腺癌患者就能夠在不接受外科手術的情況下，將體內腫liu“切除”
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